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Asiatische Nudeln mit Knusprigem Gemüse und Erdnusssauce

Diese asiatischen Nudeln mit einer hausgemachten Erdnusssauce sind ein wahrer Genuss. Lecker mit knusprigem Gemüse und Tofu, eine perfekte Balance zwischen herzhaft, süß und umami. Und das Beste daran? Sie stehen in einer halben Stunde auf dem Tisch. Perfekt für einen Wochentagabend!

Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 200 g festen Tofu
  • 200 g Nudeln
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  •  Eine Handvoll Zuckerschoten
  •  Für die Erdnusssauce:
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 1 TL Sojasauce
  • 2 TL Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe
  •  Saft von 1/2 Limette
  • 1/2 TL Chiliflocken
Nährwertangaben
fett 15
kcal 480
protein 22
kohlenhydrate 60

Zubereitung

  1. 1 Bereiten Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu.
  2. 2 Schneiden Sie den Tofu in Würfel und braten Sie ihn in einer großen Pfanne goldbraun an.
  3. 3 Schneiden Sie in der Zwischenzeit das Gemüse in Streifen und fügen Sie es der Pfanne hinzu.
  4. 4 Bereiten Sie die Erdnusssauce zu, indem Sie alle Zutaten in einem Mixer zu einer glatten Sauce mixen. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen.
  5. 5 Gießen Sie die Nudeln ab und fügen Sie sie der Pfanne mit Gemüse und Tofu hinzu. Gießen Sie die Erdnusssauce darüber und rühren Sie gut um.
  6. 6 Servieren Sie die Nudeln mit etwas zusätzlichen Chiliflocken und genießen Sie!