glutenvrij vegetarisch lunch

Brokkolisalat mit Apfel und Mandeln

Dieser knusprige Brokkolisalat ist sowohl nahrhaft als auch köstlich. Die Kombination aus Brokkoli, Apfel und Mandeln ergibt ein erfrischendes und dennoch sättigendes Mittagessen. Und das Beste daran? Es ist sehr einfach zuzubereiten. Also keine Sorge, wir werden diesen köstlichen Salat zusammen machen!

Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 1 großer Brokkoli
  • 2 Äpfel
  • 100 Gramm Mandeln
  • 1 Zitrone
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben
fett 14
kcal 250
protein 8
kohlenhydrate 20

Zubereitung

  1. 1 Schneiden Sie den Brokkoli in kleine Röschen und den Apfel in dünne Scheiben.
  2. 2 Geben Sie den Brokkoli und den Apfel in eine große Schüssel.
  3. 3 Rösten Sie die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie abkühlen.
  4. 4 Bereiten Sie ein Dressing aus dem Saft der Zitrone, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer zu.
  5. 5 Fügen Sie das Dressing und die gerösteten Mandeln der Schüssel hinzu und mischen Sie alles gut durch.
  6. 6 Stellen Sie den Salat 20 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können. Das sorgt für zusätzlichen Geschmack. Genießen Sie Ihr Mittagessen!