vegetarisch glutenvrij diner seizoensgerecht salade

Bunter Quinoa Salat mit Gegrilltem Halloumi

Dieser lebendige Quinoa-Salat mit gegrilltem Halloumi ist ein Fest für die Augen und den Gaumen. Die Kombination aus dem leicht bitteren Rucola, den süßen Rüben, dem salzigen Halloumi und den knusprigen Walnüssen sorgt für eine interessante Geschmacksexplosion. Und gute Nachrichten, dies ist super einfach zuzubereiten, also kein Stress!

Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • 200 g Halloumi
  • 4 mittelgroße vorgekochte Rüben
  • 75 g Rucola
  • 100 g Walnüsse
  • 1 Zitrone
  •  Olivenöl
  •  Salz und Pfeffer
Nährwertangaben
fett 30g
kcal 550
protein 25g
Kohlenhydrate 45g

Zubereitung

  1. 1 1. Koche den Quinoa nach den Anweisungen auf der Verpackung.
  2. 2 2. Schneide den Halloumi in Scheiben und grille sie in einer Grillpfanne, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
  3. 3 3. Schneide die Rüben in Würfel.
  4. 4 4. Mische in einer großen Schüssel den Quinoa, die Rüben, den Rucola und die Walnüsse.
  5. 5 5. Bereite ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu und gieße es über den Salat.
  6. 6 6. Lege zum Schluss den gegrillten Halloumi oben auf den Salat. Voilà, dein bunter Quinoa-Salat ist servierfertig!