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Chef's Special: Knusprige Entenbrust mit Johannisbeersauce und Geroesteten Pastinaken

Dieses Chef's Special ist ein Fest für Ihre Geschmacksknospen. Die knusprige Entenbrust wird perfekt durch die süße und dennoch leicht saure Johannisbeersauce ergänzt. Die gerösteten Pastinaken machen dieses Gericht mit ihrem erdigen Geschmack und knusprigen Textur komplett. Dies ist wirklich ein Gericht, um Ihre Gäste zu beeindrucken!

Zubereitungszeit
45 min
Schwierigkeitsgrad
Uitdagend
Portionen
4

Zutaten

  • 4 Entenbrüste
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Pastinaken
  • 1 Esslöffel Honig
  • 200 ml Johannisbeersaft
  • 1 Esslöffel Butter
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben
kcal 450
protein 35g
fat 25g
carbs 20g

Zubereitung

  1. 1 Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. 2 Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend für 10 Minuten im Ofen garen.
  4. 4 In der Zwischenzeit die Pastinaken schälen und in Stücke schneiden. Mit dem restlichen Olivenöl und Honig vermengen und im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  5. 5 Für die Johannisbeersauce die Butter in einem Topf erhitzen, den Johannisbeersaft hinzufügen und einkochen lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.
  6. 6 Die Entenbrust mit den gerösteten Pastinaken servieren und die Johannisbeersauce darüber gießen. Genießen Sie es!