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Chef's Special: Knusprige Lachsfilet mit Süßkartoffelpüree und Grünem Spargel

Machen Sie sich bereit für ein wahres Geschmackserlebnis! Diese Lachsfilet, mit einer knusprigen Kruste und zart im Inneren, ist perfekt kombiniert mit einem cremigen Süßkartoffelpüree und knusprigem grünem Spargel. Ein echtes Chef's Special, das Sie nicht verpassen möchten!

Zubereitungszeit
45 min
Schwierigkeitsgrad
Gemiddeld
Portionen
4

Zutaten

  • 4 Lachsfilets
  • 800 Gramm Süßkartoffeln
  • 2 Bund grüner Spargel
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
  •  Stück Butter
  •  frische Petersilie zum Garnieren
Nährwertangaben
kcal 450
protein 30g
fat 20g
carbs 40g

Zubereitung

  1. 1 Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor
  2. 2 Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel. Kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser etwa 15 Minuten lang
  3. 3 Reinigen Sie in der Zwischenzeit den Spargel und schneiden Sie die Enden ab. Braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, bis sie bissfest sind
  4. 4 Gießen Sie die Süßkartoffeln ab und stampfen Sie sie. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer
  5. 5 Bestreichen Sie die Lachsfilets mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und legen Sie sie in eine Auflaufform. Backen Sie sie etwa 15 Minuten lang im Ofen
  6. 6 Servieren Sie den Lachs auf einem Bett aus Süßkartoffelpüree mit dem Spargel daneben. Garnieren Sie mit etwas frischer Petersilie. Guten Appetit!