vegetarisch glutenvrij Chef's Special Diner Seizoensgerecht

Chef's Special Quinoa Salat mit Geroestetem Gemuese

Dieser bunte, naehrstoffreiche und koestliche Quinoa-Salat ist das perfekte Gericht fuer jeden Anlass. Er steckt voller gesunder Zutaten wie Suesskartoffeln, rote Beete und Avocado, die zusammen eine herrliche Kombination bilden. Und weisst du was? Er ist auch noch super einfach zuzubereiten. Kein Stress!

Zubereitungszeit
40 min
Schwierigkeitsgrad
Gemiddeld
Portionen
4

Zutaten

  • 200 Gramm Quinoa
  • 2 mittelgrosse Suesskartoffeln
  • 2 mittelgrosse rote Beete
  • 2 Avocados
  • 200 Gramm frischer Spinat
  • 100 Gramm Ziegenkaese
  • 4 Essloeffel Olivenoel
  • 2 Essloeffel Balsamico Essig
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben
kcal 600
protein 18g
fat 22g
carbs 75g

Zubereitung

  1. 1 Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
  2. 2 Schneide die Suesskartoffeln und rote Beete in kleine Wuerfel.
  3. 3 Lege das Gemuese auf ein Backblech, betraeufle mit 2 Essloeffeln Olivenoel und fuege Salz und Pfeffer hinzu.
  4. 4 Roe ste das Gemuese 20-25 Minuten im Ofen bis sie weich und goldbraun sind.
  5. 5 Koche in der Zwischenzeit den Quinoa gemaess den Anweisungen auf der Verpackung.
  6. 6 Schneide die Avocados in Scheiben und den Ziegenkaese in Wuerfel.
  7. 7 Wenn der Quinoa fertig ist, mische ihn in einer grossen Schuessel mit dem geroesteten Gemuese, Spinat, Avocado und Ziegenkaese.
  8. 8 Mache ein Dressing aus 2 Essloeffeln Olivenoel und Balsamico Essig und giess ueber den Salat.
  9. 9 Vermische alles gut und serviere sofort!