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Cremige Brokkoli-Pesto Pasta

Ein köstliches, nahrhaftes und leichtes Gericht, perfekt für ein sommerliches Mittagessen. Mit einem hausgemachten Brokkoli-Pesto, das vor Geschmack strotzt, ist diese Pasta eine großartige Möglichkeit, Gemüse auf eine unterhaltsame und leckere Weise zu servieren.

Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 200 g Vollkornnudeln
  • 1 mittelgroßer Brokkoli, in Röschen geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 50 g Parmesankäse, gerieben
  • 50 g Pinienkerne, geröstet
  • 4 EL Olivenöl
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben
fett 20g
kcal 450
protein 18g
kohlenhydrate 50g

Zubereitung

  1. 1 Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
  2. 2 Während die Nudeln kochen, dämpfen Sie die Brokkoliröschen, bis sie weich sind. Dies dauert normalerweise etwa 5-7 Minuten.
  3. 3 Geben Sie den gedämpften Brokkoli, Knoblauch, Parmesankäse, Pinienkerne, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie zu einer glatten Paste.
  4. 4 Gießen Sie die Nudeln ab und bewahren Sie eine Tasse des Nudelwassers auf.
  5. 5 Mischen Sie die Nudeln mit dem Brokkoli-Pesto, fügen Sie bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um das Ganze cremiger zu machen.
  6. 6 Servieren Sie mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl und etwas geriebenem Parmesankäse obendrauf. Guten Appetit!