vegetarisch glutenvrij Italiaans comfort food diner

Cremige Italienische Risotto mit Pilzen

Dieser cremige italienische Risotto mit Pilzen ist das perfekte Comfort Food für kühlere Tage. Die Kombination aus cremigem Arborio-Reis, sautierten Pilzen und einem Hauch von Weißwein sorgt für eine raffinierte und dennoch gesunde Mahlzeit. Serviert mit einem frischen Salat rundet es das Gericht ab. Und das Beste daran? Es ist einfacher zuzubereiten, als du vielleicht denkst! Kein Stress, das wird schon klappen!

Zubereitungszeit
40 min
Schwierigkeitsgrad
Gemiddeld
Portionen
4

Zutaten

  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 300 g Arborio-Reis
  • 200 g gemischte Pilze, geschnitten
  • 120 ml trockener Weißwein
  • 60 g Parmesankäse, gerieben
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
  •  frische Petersilie zum Garnieren
Nährwertangaben
fett 15g
kcal 560
protein 14g
kohlenhydrate 80g

Zubereitung

  1. 1 Die Gemüsebrühe in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen.
  2. 2 Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis sie weich sind.
  3. 3 Den Arborio-Reis hinzufügen und gut umrühren. Dadurch wird jede Körner in Öl beschichtet, was hilft, eine schöne cremige Textur zu erzeugen.
  4. 4 Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
  5. 5 Den Weißwein hinzufügen und den Alkohol verdampfen lassen.
  6. 6 Nun nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, einen Schöpflöffel nach dem anderen. Kontinuierlich umrühren und erst mehr Brühe hinzufügen, wenn die vorherige vollständig aufgenommen wurde. Dies sorgt für zusätzlichen Geschmack und macht den Risotto schön cremig.
  7. 7 Wenn die gesamte Brühe aufgenommen wurde und der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und den Parmesankäse unterrühren.
  8. 8 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas frischer Petersilie servieren. Guten Appetit!