Vegetarisch Glutenvrij Makkelijk Lunch Seizoensgerecht Mediterraan

Erfrischender Couscous Salat mit Mediterranem Gemüse und Feta

Ein bunter, nahrhafter und einfach zuzubereitender Salat, der perfekt für das Mittagessen ist. Dieser Couscous-Salat ist voller frischer mediterraner Aromen und einem salzigen Kick vom Feta. Es ist so ein Gericht, zu dem man immer wieder zurückkehrt. Und das Beste daran? Es ist innerhalb von 30 Minuten auf dem Tisch. Perfekt für geschäftige Tage!

Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 200 g Couscous
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 200 g Kirschtomaten
  • 200 g Feta
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zitrone
  •  Frische Basilikumblätter
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben
fett 15g
kcal 350
protein 12g
kohlenhydrate 45g

Zubereitung

  1. 1 Wasser für den Couscous zum Kochen bringen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und den Couscous hinzufügen. Lassen Sie ihn mit geschlossenem Deckel 10 Minuten stehen.
  2. 2 In der Zwischenzeit die Zucchini, Paprika und Kirschtomaten in Stücke schneiden.
  3. 3 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse weich braten.
  4. 4 Das Gemüse zum Couscous geben und gut vermengen.
  5. 5 Den Feta in Würfel schneiden und zum Salat hinzufügen.
  6. 6 Die Zitrone auspressen und den Saft unter den Salat mischen.
  7. 7 Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den frischen Basilikumblättern garnieren.
  8. 8 Den Salat bei Raumtemperatur servieren. Genießen Sie es!