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Faserreicher Quinoa Salat mit Hausgemachtem Honig-Senf Dressing

Dieser nahrhafte Quinoa-Salat mit einem köstlichen Honig-Senf-Dressing steckt voller Ballaststoffe und Vitamine. Das hausgemachte Dressing verleiht dem Gericht eine zusätzliche geschmackvolle Note. Dieses gesunde Abendessen ist im Handumdrehen zubereitet und perfekt für geschäftige Wochentagsabende.

Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • 1 Gurke
  • 250 g Kirschtomaten
  • 2 Karotten
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 g Feta
  •  Für das Dressing:
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Honig
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben
kcal 550
protein 16g
fat 21g
carbs 72g

Zubereitung

  1. 1 Kochen Sie den Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und lassen Sie ihn dann abkühlen.
  2. 2 Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Gurke, Kirschtomaten, Karotten und rote Zwiebel in kleine Stücke.
  3. 3 Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Senf, Honig, Olivenöl und Apfelessig in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. 4 Kombinieren Sie den gekochten Quinoa mit dem geschnittenen Gemüse in einer großen Schüssel.
  5. 5 Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie gut durch.
  6. 6 Verteilen Sie den Salat auf vier Teller und bröckeln Sie den Feta darüber.
  7. 7 Genießen Sie Ihren gesunden und schmackhaften Salat!