glutenvrij lunch zomer lente

Frische Grüne Spargelsalat mit Räucherlachs und Ei

Ein leichtes, gesundes und köstliches Mittagessen, das sowohl farbenfroh als auch nahrhaft ist. Dieser grüne Spargelsalat mit Räucherlachs und Ei ist einfach zuzubereiten und steckt voller lebenswichtiger Nährstoffe. Perfekt für den Frühling oder Sommer!

Zubereitungszeit
20 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 500 Gramm grüner Spargel
  • 200 Gramm Räucherlachs
  • 4 Eier
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
  •  Frischer Dill zum Garnieren
Nährwertangaben
fett 20g
kcal 320
protein 22g
kohlenhydrate 10g

Zubereitung

  1. 1 Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kochen Sie den grünen Spargel 5 Minuten lang bissfest. Schrecken Sie sie dann unter kaltem Wasser ab und stellen Sie sie beiseite.
  2. 2 Kochen Sie die Eier hart im selben Topf. Schrecken Sie sie unter kaltem Wasser ab, schälen Sie sie und vierteln Sie sie.
  3. 3 Verteilen Sie den Spargel und den Räucherlachs auf vier Teller.
  4. 4 Mischen Sie in einer Schüssel das Olivenöl, den Balsamicoessig und den Knoblauch zu einem Dressing. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. 5 Träufeln Sie das Dressing über den Salat und garnieren Sie mit den geviertelten Eiern und frischem Dill. Sofort servieren und genießen!