Frische Vega Frühlingsstampfkartoffel mit Süßkartoffel und Spinat

Zutaten

• 800 Gramm Süßkartoffeln
• 400 Gramm frischer Spinat
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 100 Gramm Feta-Käse
• 2 Esslöffel Olivenöl
•  Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. 2 Die Süßkartoffeln in einem großen Topf mit Wasser und etwas Salz etwa 15 Minuten weich kochen.
3. 3 In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
4. 4 Das Olivenöl in einer Wokpfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten.
5. 5 Den Spinat in die Pfanne geben und rühren, bis er zusammengefallen ist.
6. 6 Die Süßkartoffeln abgießen und stampfen. Fügen Sie dann den Spinat, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und stampfen Sie alles gut durch.
7. 7 Mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Feta-Käse über den Stampf bröseln. So verhindern Sie ein Anbrennen und sorgen für zusätzlichen Geschmack. Das wird großartig schmecken!
8. 8 Den Stampf warm servieren. Guten Appetit!