Frischer Quinoasalat mit Gegrilltem Huhn

Zutaten

• 200 Gramm Quinoa
• 500 Gramm Hühnerbrustfilet
• 1 Gurke
• 2 Tomaten
• 1 rote Zwiebel
•  Handvoll frischer Koriander
•  Für das Dressing:
•  Saft von 1 Zitrone
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Senf
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Koche den Quinoa nach den Anweisungen auf der Verpackung.
2. 2 Grille das Hühnerbrustfilet in einer Grillpfanne, bis es gar ist, und schneide es dann in Streifen.
3. 3 Schneide die Gurke, Tomaten und rote Zwiebel in kleine Würfel.
4. 4 Mische das Gemüse und das Huhn unter den gekochten Quinoa.
5. 5 Bereite das Dressing zu, indem du den Zitronensaft, das Olivenöl und den Senf vermischst. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6 Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles gut.
7. 7 Garniere den Salat mit dem frischen Koriander. Und voila! Dein köstlicher Quinoasalat mit gegrilltem Huhn ist fertig zum Servieren. Genieße es!