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Frischer Zitronen-Quinoa-Salat

Dieser frische Zitronen-Quinoa-Salat ist perfekt für ein leichtes und gesundes Mittagessen. Er ist einfach zuzubereiten, schmackhaft und steckt voller nahrhafter Zutaten. Kein Stress! Auch wenn du noch nie Quinoa gekocht hast, wird alles gut. Dieses Rezept erklärt dir Schritt für Schritt, wie du den perfekten Quinoa kochst. Und die köstliche Mischung aus Zitrone, frischem Gemüse und Kräutern sorgt für einen überraschend leckeren Salat!

Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Gemakkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 1 Tasse Quinoa
  • 2 Tassen Wasser
  • 1/2 Gurke, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 10 Kirschtomaten, halbiert
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  •  Für das Dressing:
  •  Saft von 1 Zitrone
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben
fat 15g
kcal 350
carbs 50g
protein 10g

Zubereitung

  1. 1 Spüle den Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab. Dies ist wichtig, um den bitteren Geschmack des Quinoa zu entfernen.
  2. 2 Koche den Quinoa mit Wasser in einem mittelgroßen Topf auf. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass ihn 15 Minuten köcheln, bis der Quinoa weich ist.
  3. 3 Schneide in der Zwischenzeit die Gurke, Paprika und Kirschtomaten.
  4. 4 Mische den Zitronensaft und das Olivenöl für das Dressing. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. 5 Vermische den gekochten Quinoa mit dem Gemüse und dem Dressing. Streue die gehackte Petersilie darüber und serviere. Guten Appetit!