Fruchtiger Quarkkuchen mit Erdbeeren und Minze

Zutaten

• 500 Gramm Magerquark
• 200 Gramm Vollkornkekse
• 100 Gramm ungesalzene Butter
• 500 Gramm frische Erdbeeren
• 4 Blatt Gelatine
• 2 Esslöffel Honig
•  frische Minzblätter

Zubereitung

1. 1 Die Butter in einem Topf schmelzen.
2. 2 Die Kekse in einer Küchenmaschine zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
3. 3 Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Keksmischung auf dem Boden verteilen. Gut andrücken und in den Kühlschrank stellen.
4. 4 Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
5. 5 Die Hälfte der Erdbeeren in einer Küchenmaschine pürieren.
6. 6 Die Gelatineblätter ausdrücken und in einem Topf mit etwas warmem Wasser auflösen.
7. 7 Das Erdbeerpüree, den Quark und den Honig zur Gelatine geben und gut umrühren.
8. 8 Diese Mischung auf dem Keksboden verteilen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
9. 9 Den Kuchen mit den restlichen Erdbeeren und frischen Minzblättern dekorieren. Und voilà, Ihr fruchtiger Quarkkuchen ist fertig!