glutenvrij low-carb rijk aan eiwitten lunch

Gefüllte Avocado Boote mit Putensalat

Diese gefüllten Avocado Boote sind das perfekte, gesunde und leckere Mittagessen. Die cremige Avocado in Kombination mit dem geschmackvollen Putensalat ist eine himmlische Kombination. Und das Beste ist, es ist auch noch super schnell und einfach zuzubereiten. Ideal für einen geschäftigen Wochentag!

Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 4 reife Avocados
  • 400 Gramm Putenbrustfilet
  • 1 rote Paprika
  • 1 Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Esslöffel Griechischer Joghurt
  • 1 Teelöffel Senf
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
  •  frische Petersilie zum Garnieren
Nährwertangaben
kcal 550
protein 40g
fat 35g
carbs 15g

Zubereitung

  1. 1 Kochen Sie das Putenbrustfilet in einem Topf mit Wasser, bis es vollständig gar ist. Dies dauert etwa 20-25 Minuten.
  2. 2 Während das Putenbrustfilet kocht, schneiden Sie die Paprika, Gurke und rote Zwiebel in kleine Stücke.
  3. 3 Wenn das Putenbrustfilet gar ist, lassen Sie es etwas abkühlen. Ziehen Sie es dann mit zwei Gabeln auseinander, bis Sie kleine Stücke haben.
  4. 4 Mischen Sie in einer großen Schüssel das Putenbrustfilet, Paprika, Gurke und rote Zwiebel. Fügen Sie den Griechischen Joghurt und Senf hinzu und vermengen Sie gut. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  5. 5 Schneiden Sie die Avocados in der Mitte durch und entfernen Sie den Kern. Füllen Sie jede Avocadohälfte großzügig mit dem Putensalat.
  6. 6 Mit frischer Petersilie garnieren und Ihr köstliches, gesundes Mittagessen genießen!