vegetarisch glutenvrij lunch comfort food

Gefüllte Süßkartoffeln mit Schwarzen Bohnen und Feta

Diese köstlich gefüllten Süßkartoffeln sind das perfekte Mittagessen, um den ganzen Tag über energiegeladen zu bleiben! Reich an Ballaststoffen und Proteinen ist diese gesunde Mahlzeit sowohl sättigend als auch super lecker. Und das Beste daran? Es ist super einfach zuzubereiten! Kein Stress, du schaffst das sicher!

Zubereitungszeit
60 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 4 große Süßkartoffeln
  • 1 Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
  • 200 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben
fett 20g
kcal 450
protein 15g
kohlenhydrate 55g

Zubereitung

  1. 1 Heize deinen Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
  2. 2 Stech die Süßkartoffeln ein paar Mal mit einer Gabel ein. Lege sie auf ein Backblech und backe sie 45 Minuten oder bis sie weich sind.
  3. 3 Während die Kartoffeln backen, erwärme die schwarzen Bohnen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge etwas Salz und Pfeffer für zusätzlichen Geschmack hinzu.
  4. 4 Wenn die Kartoffeln fertig sind, schneide sie auf und höhle etwas von ihrem Inneren aus, um Platz für die Füllung zu schaffen.
  5. 5 Fülle jede Kartoffel mit den warmen schwarzen Bohnen und zerbröseltem Feta.
  6. 6 Bestreue jede Kartoffel mit etwas Frühlingszwiebeln und ein wenig Olivenöl.
  7. 7 Serviere warm und genieße!