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Gesunde Blumenkohlrisotto mit Gerosteten Pecannüssen

Eine köstliche und nahrhafte Variante des traditionellen Risottos, aber mit Blumenkohlreis für eine leichte, kohlenhydratarme Option. Die gerösteten Pecannüsse verleihen dem Gericht einen köstlichen Crunch und zusätzlichen Geschmack. Kein Stress! Dieses Rezept ist auch für Anfänger leicht zu folgen.

Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Gemakkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 1 großer Blumenkohl
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 50 g geröstete Pecannüsse
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
  •  frische Petersilie zum Garnieren
Nährwertangaben
fett 20g
kcal 325
protein 11g
kohlenhydrate 20g

Zubereitung

  1. 1 Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Küchenmaschine zu Reiskörnern mahlen.
  2. 2 Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Brate sie weich und duftend an.
  3. 3 Füge den Blumenkohlreis in die Pfanne und rühre gut um.
  4. 4 Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles etwa 10 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
  5. 5 Rühre den geriebenen Parmesan ein und würze mit Salz und Pfeffer.
  6. 6 Verteile das Blumenkohlrisotto auf vier Teller, bestreue es mit den gerösteten Pecannüssen und garniere mit frischer Petersilie. Guten Appetit!