vegetarisch glutenvrij diner seizoensgerecht

Gesunde Couscous mit Geroestetem Gemuse und Feta

Dieses gesunde Couscous mit geroestetem Gemuse und Feta ist ein leichtes und naehrendes Gericht. Es steckt voller bunter Gemuese, wuerzigem Couscous und salzigem Feta, und es ist super einfach zuzubereiten. Das geroestete Gemuese sorgt fuer einen tiefen Geschmack und der Feta fuegt eine angenehme salzige Note hinzu. Dies ist wirklich ein tolles Gericht, um mit Freunden oder Familie zu teilen. Und das Beste daran ist, dass es uebrig bleibt, so dass Sie am naechsten Tag noch eine Portion essen koennen!

Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 200 g Couscous
  • 1 rote Paprika
  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Feta
  • 2 Essloeffel Olivenoel
  • 1 Teeloeffel Kreuzkuemmel
  • 1 Teeloeffel Paprika
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben
fett 20g
kcal 650
protein 25g
kohlenhydrate 85g

Zubereitung

  1. 1 Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
  2. 2 Schneiden Sie die Paprika, Zucchini, Aubergine und rote Zwiebel in Wuerfel. Legen Sie sie auf ein Backblech und betraeufeln Sie sie mit dem Olivenoel, Kreuzkuemmel, Paprika, Salz und Pfeffer. Gut umruehren.
  3. 3 Roesten Sie das Gemuese im Ofen fuer 20-25 Minuten, oder bis es weich und goldbraun ist.
  4. 4 Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Couscous gemaess den Anweisungen auf der Verpackung zu.
  5. 5 Mischen Sie das geroestete Gemuese unter den Couscous und broeckeln Sie den Feta darueber.
  6. 6 Servieren Sie den warmen Couscous mit geroestetem Gemuese und Feta und geniessen Sie!