vegetarisch
high fiber
low fat
Italiaans
diner
seizoensgerecht
Gesunde Italienische Minestrone Suppe mit Farro
Eine köstliche, nahrhafte Suppe voller frischer Saisongemüse und angereichert mit Farro, einer italienischen Getreidesorte, die für ihre Nährstoffe bekannt ist. Diese Suppe ist perfekt für ein gemütliches Abendessen und wird Sie an kalten Tagen aufwärmen. Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, zusätzliches Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Kein Stress, es ist einfacher als Sie denken!
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Zutaten
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1 Zwiebel, fein gehackt
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2 Karotten, in Würfel geschnitten
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2 Stangen Sellerie, in Würfel geschnitten
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3 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 Zucchini, in Würfel geschnitten
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1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
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400 g Dosentomatenwürfel
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1 Liter Gemüsebrühe
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100 g Farro (ersetzen Sie durch Gerste oder braunen Reis, wenn Sie es nicht finden können)
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400 g Cannellinibohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft
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1 Teelöffel getrockneter Oregano
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1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
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Pfeffer und Salz nach Geschmack
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4 Handvoll frischer Spinat
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extra natives Olivenöl zum Servieren
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geriebener Parmesankäse zum Servieren (optional)
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze und fügen Sie einen Schuss Olivenöl hinzu. Fügen Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich sind (ungefähr 5 Minuten).
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2
Fügen Sie Knoblauch, Zucchini und Paprika hinzu und dünsten Sie weitere 5 Minuten.
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3
Fügen Sie Tomatenwürfel, Gemüsebrühe, Farro, Cannellinibohnen, Oregano und Basilikum hinzu. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
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4
Fügen Sie den Spinat hinzu und rühren Sie um, bis der Spinat welk ist. Abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpassen.
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5
Servieren Sie die Suppe mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und geriebenem Parmesankäse (falls verwendet). Das wird köstlich schmecken!