Gesunde Quinoa Salat mit Avocado und Kichererbsen

Zutaten

• 1 Tasse Quinoa
• 1 reife Avocado
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 rote Paprika
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 1 Gurke
•  Handvoll frische Basilikumblätter
• 2 Esslöffel Olivenöl
•  Saft von 1 Limette
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Spülen Sie den Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab und kochen Sie ihn gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Lassen Sie ihn dann abkühlen.
2. 2 Schneiden Sie die Avocado, Paprika, Kirschtomaten und Gurke in Stücke.
3. 3 Spülen Sie die Kichererbsen ab und geben Sie sie in eine große Schüssel.
4. 4 Fügen Sie das geschnittene Gemüse und den abgekühlten Quinoa zu den Kichererbsen hinzu.
5. 5 Machen Sie ein Dressing aus Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer. Das sorgt für zusätzlichen Geschmack!
6. 6 Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles gut durch.
7. 7 Garnieren Sie den Salat mit den frischen Basilikumblättern und genießen Sie ihn. Das wird köstlich!