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Gesunde Vegane Lasagne

Diese köstliche vegane Lasagne ist randvoll mit frischem Gemüse, Vollkorn-Lasagneblättern und cremiger Ricotta. Dieses Gericht ist die perfekte Option für eine gesunde, komfortable Mahlzeit, die sowohl köstlich als auch nahrhaft ist. Und nicht zu vergessen, es ist sehr einfach zuzubereiten. Also lasst uns anfangen!

Zubereitungszeit
60 min
Schwierigkeitsgrad
Gemiddeld
Portionen
4

Zutaten

  • 9 Vollkorn-Lasagneblätter
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Aubergine, gewürfelt
  • 1 Dose Tomatenwürfel (400 g)
  • 200 g Ricotta
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  •  Pfeffer und Salz nach Geschmack
Nährwertangaben
fett 20g
kcal 450
protein 18g
kohlenhydrate 55g

Zubereitung

  1. 1 Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
  2. 2 Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an.
  3. 3 Fügen Sie die Zucchini, Paprika und Aubergine hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang an.
  4. 4 Fügen Sie die Tomatenwürfel hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.
  5. 5 Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  6. 6 Beginnen Sie mit einer Schicht Gemüsemischung in einer Auflaufform, legen Sie Lasagneblätter darauf und verteilen Sie einen Teil des Ricotta darüber.
  7. 7 Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, endend mit einer Schicht Ricotta.
  8. 8 Den Parmesan darüber streuen und 30 Minuten im Ofen backen.
  9. 9 Lassen Sie die Lasagne 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren. Guten Appetit!