Gemüse-Quinoa-Salat mit Zitronen-Dill-Dressing

Zutaten

• 200 Gramm Quinoa
•  Halbe Gurke
• 2 reife Tomaten
• 1 rote Paprika
• 1 Handvoll frischer Spinat
• 1 Bund Dill
•  Saft von 1 Zitrone
• 3 Esslöffel Olivenöl
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Spülen Sie den Quinoa unter kaltem Wasser ab, um eventuelle Bitterkeit zu entfernen. Das sorgt für besseren Geschmack!
2. 2 Kochen Sie den Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
3. 3 Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Gurke, Tomaten, Paprika und Spinat in Stücke.
4. 4 Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie den Zitronensaft, das Olivenöl, den fein gehackten Dill, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
5. 5 Lassen Sie den gekochten Quinoa etwas abkühlen.
6. 6 Mischen Sie das Gemüse und den Quinoa in einer großen Schüssel und fügen Sie das Dressing hinzu.
7. 7 Alles gut vermengen. Und voilà, Ihr gesunder Gemüse-Quinoa-Salat ist fertig! Das wird großartig sein!