Heerlijke spinatsalat met quinoa

Zutaten

• 200 Gramm frischer Spinat
• 100 Gramm Quinoa
• 1 rote Zwiebel
• 1 Gurke
• 200 Gramm Kirschtomaten
• 50 Gramm Feta-Käse
• 1 Zitrone
• 2 Esslöffel Olivenöl
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Koche den Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
2. 2 Schneide in der Zwischenzeit die rote Zwiebel, die Gurke und die Kirschtomaten in Stücke.
3. 3 Wenn der Quinoa fertig ist, lass ihn etwas abkühlen.
4. 4 Gib den Spinat in eine große Salatschüssel, füge die Zwiebel, die Gurke und die Tomaten hinzu.
5. 5 Zerbröckle den Feta über den Salat.
6. 6 Füge den abgekühlten Quinoa dem Salat hinzu.
7. 7 Mache ein Dressing aus dem Olivenöl, dem Saft der Zitrone und Salz und Pfeffer. Gieße dies über den Salat.
8. 8 Vermische alles gut miteinander und voila, dein Salat ist servierfertig. Das wird großartig!