glutenvrij eiwitrijk vezelrijk

Herzhafte Quinoa Salat mit Grillhähnchen und frischem Gemüse

Ein köstlicher und super gesunder Lunch, den Sie im Voraus zubereiten können. Dieser Quinoa-Salat ist gefüllt mit gegrilltem Hähnchen, frischem Gemüse und einem spritzigen Zitronendressing. Das perfekte Gleichgewicht von Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen!

Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Gemakkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 2 Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 1 Gurke
  •  Handvoll Kirschtomaten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  •  Für das Dressing:
  •  Saft von 1 Zitrone
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Honig
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben
fat 20g
kcal 550
carbs 50g
protein 40g

Zubereitung

  1. 1 Kochen Sie den Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und lassen Sie ihn abkühlen.
  2. 2 Grillen Sie die Hähnchenbrustfilets in einer Grillpfanne oder auf dem Grill, bis sie gar sind. Schneiden Sie sie dann in Streifen.
  3. 3 Schneiden Sie die Karotten, Paprika und Gurke in Würfel. Halbieren Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln fein.
  4. 4 Für das Dressing, mischen Sie den Zitronensaft, das Olivenöl, den Honig und Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  5. 5 Geben Sie den gekochten Quinoa in eine große Schüssel, fügen Sie das geschnittene Gemüse und die Hähnchenstreifen hinzu. Gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie gut.
  6. 6 Servieren Sie sofort oder bewahren Sie es im Kühlschrank für später auf. Guten Appetit!