vegetarisch glutenvrij Italiaans diner herfst-winter comfort food

Italienische Linsensuppe mit Ciabatta

Diese cremige italienische Linsensuppe ist wirklich eine Geschmacksexplosion! Es ist ein perfektes Gericht für die kälteren Tage und zudem auch noch super gesund. Die Suppe ist gefüllt mit ballaststoffreichen Linsen, frischem Gemüse und Kräutern. Serviert mit knusprigem Ciabatta ist dies das perfekte italienische Comfort Food.

Zubereitungszeit
45 min
Schwierigkeitsgrad
Gemiddeld
Portionen
4

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 400 g Linsen, aus der Dose, abgetropft und gespült
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 400 g Tomatenstücke, aus der Dose
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
  •  Frisches Basilikum zum Garnieren
  • 1 Ciabatta-Brot
Nährwertangaben
fett 10g
kcal 450
protein 25g
kohlenhydrate 66g

Zubereitung

  1. 1 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. 2 Füge Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzu und dünste das Gemüse an, bis es weich ist, etwa 5 Minuten.
  3. 3 Füge die Linsen, Gemüsebrühe, Tomatenstücke, Oregano und Thymian hinzu. Zum Kochen bringen.
  4. 4 Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse es 30 Minuten köcheln, oder bis die Linsen gar sind.
  5. 5 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  6. 6 Mit frischem Basilikum garnieren und mit warmem Ciabatta servieren.