vegan glutenvrij Italiaans diner seizoensgerecht

Italienische Minestrone Suppe

Eine köstliche, sättigende Suppe voller Gemüse und Bohnen, ideal für ein wärmendes Mittag- oder Abendessen. Diese Minestrone ist genauso gesund wie lecker, also guten Appetit!

Zubereitungszeit
40 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Karotten, in Würfel geschnitten
  • 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
  • 400 Gramm Dosentomaten
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 70 Gramm Spaghetti, gebrochen
  • 400 Gramm Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
  •  Handvoll frisches Basilikum, fein gehackt
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben
fett 7g
kcal 225
protein 8g
kohlenhydrate 33g

Zubereitung

  1. 1 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzu und brate etwa 5 Minuten oder bis das Gemüse weich wird.
  2. 2 Füge die Zucchini und Tomaten in den Topf, rühre gut um und koche weitere 5 Minuten.
  3. 3 Füge die Gemüsebrühe hinzu und bringe zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und lasse 10 Minuten kochen.
  4. 4 Füge die Cannellini-Bohnen hinzu und koche weitere 5 Minuten. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
  5. 5 Nimm den Topf vom Herd und rühre das Basilikum unter. Serviere die Suppe warm. Guten Appetit!