Vegetarisch Glutenvrij (Indien glutenvrije pasta wordt gebruikt) Italiaans Diner Seizoensgerecht

Italienische Minestrone Suppe mit Frischem Gemüse

Wer sagt, dass Suppe nicht sättigend sein kann? Diese klassische italienische Minestrone-Suppe ist randvoll mit frischem saisonalem Gemüse, Bohnen und Pasta und somit eine vollständige und nahrhafte Mahlzeit. Und das Beste daran? Sie ist super einfach zuzubereiten! Also keine Sorge, du schaffst das auf jeden Fall!

Zubereitungszeit
40 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 400 g Dosentomatenwürfel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100 g Pasta nach Wahl (z. B. Penne oder Farfalle)
  • 400 g Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
  •  Frisches Basilikum zum Garnieren
Nährwertangaben
Fett 4g
Kcal 350
Eiweiß 15g
Kohlenhydrate 60g

Zubereitung

  1. 1 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Brate sie an, bis sie weich und duftend sind.
  2. 2 Füge die Karotten, Sellerie, Zucchini und Paprika hinzu. Rühre gut um und lasse es ein paar Minuten köcheln, bis das Gemüse weich wird.
  3. 3 Füge die Dosentomatenwürfel und die Gemüsebrühe hinzu. Bring es zum Kochen.
  4. 4 Füge die Pasta und die Kidneybohnen hinzu. Lasse alles 10-15 Minuten köcheln, bis die Pasta gar ist.
  5. 5 Würze mit Salz und Pfeffer und garniere mit frischem Basilikum, bevor du es servierst. Und da hast du es: eine köstliche, sättigende und gesunde Suppe. Das wird bestimmt klappen!