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Italienische Orzo Risotto mit Gegrilltem Gemüse

Wer liebt keinen guten Risotto? Wir bringen eine kleine Wendung hinein, indem wir den traditionellen Reis durch Orzo, eine reisförmige Pasta, ersetzen. Kombiniert mit gegrilltem Gemüse und einem Hauch von Parmesankäse haben Sie eine köstliche Mahlzeit, die Ihre Freunde und Familie lieben werden. Und keine Sorge! Dieses Rezept ist einfacher zuzubereiten, als Sie denken.

Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Gemiddeld
Portionen
4

Zutaten

  • 200 g Orzo
  • 2 Zucchini
  • 2 rote Paprika
  • 1 Aubergine
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100 g Parmesankäse, gerieben
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben
Fett 20g
kcal 600
Eiweiß 20g
Kohlenhydrate 80g

Zubereitung

  1. 1 Den Grill auf mittlerer Hitze vorheizen.
  2. 2 Die Zucchini, Paprika und Aubergine in dünne Scheiben schneiden.
  3. 3 Das Gemüse mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen und grillen, bis es gar ist. Dann beiseite stellen.
  4. 4 Das restliche Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen.
  5. 5 Fügen Sie das Orzo hinzu und rühren Sie gut um, um die Pasta mit Öl zu bedecken.
  6. 6 Gießen Sie nach und nach die Gemüsebrühe dazu, lassen Sie das Orzo die Brühe absorbieren, bevor Sie mehr hinzufügen.
  7. 7 Wenn die gesamte Brühe aufgenommen ist und das Orzo gar ist, fügen Sie das gegrillte Gemüse und den Parmesankäse hinzu. Gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
  8. 8 Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm servieren und genießen!