vegetarisch glutenvrij hoog in eiwitten Italiaans Lunch Gezond

Italienischer Linsensalat mit Rucola und getrockneten Tomaten

Dieser nahrhafte und bunte italienische Linsensalat ist die perfekte gesunde Mahlzeit für jeden Tag. Linsen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, während Rucola und getrocknete Tomaten einen köstlichen italienischen Geschmack verleihen. Buon appetito!

Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Gemakkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 200 Gramm grüne Linsen
  • 100 Gramm Rucola
  • 50 Gramm getrocknete Tomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben
fett 15g
kcal 450
protein 18g
kohlenhydrate 60g

Zubereitung

  1. 1 Kochen Sie die Linsen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Lassen Sie sie dann abkühlen.
  2. 2 Schneiden Sie die rote Zwiebel und den Knoblauch fein und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, bis sie weich sind.
  3. 3 Schneiden Sie die getrockneten Tomaten in kleine Stücke.
  4. 4 Mischen Sie in einer großen Schüssel die Linsen, Rucola, gebratene Zwiebel und Knoblauch und die getrockneten Tomaten.
  5. 5 Bereiten Sie ein Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig zu und gießen Sie es über den Salat.
  6. 6 Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!