Klassische Italienische Risotto mit Pilzen

Zutaten

• 300 Gramm Arborio-Reis
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 Gramm gemischte frische Pilze
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 100 ml trockener Weißwein
• 50 Gramm Parmesankäse, gerieben
• 2 Esslöffel Olivenöl
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
•  Frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. 1 Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie weich.
2. 2 Füge den Reis hinzu und rühre gut um, bis die Körner glasig sind. Dies verleiht zusätzlichen Geschmack.
3. 3 Füge den Wein hinzu und warte, bis er vollständig vom Reis absorbiert ist.
4. 4 Füge eine Schöpfkelle Brühe hinzu und rühre regelmäßig um. Füge erst eine neue Schöpfkelle Brühe hinzu, wenn die vorherige vollständig absorbiert ist. Dies dauert etwa 20 Minuten.
5. 5 Brate in einer anderen Pfanne die Pilze goldbraun an. Füge sie dann zum Risotto hinzu.
6. 6 Füge schließlich den Parmesankäse hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
7. 7 Serviere den Risotto auf warmen Tellern, bestreue ihn mit frischer Petersilie und genieße ihn!