Knuspriger Caesar Salat mit Huhn und Hausgemachten Croutons

Zutaten

• 4 Hühnerbrüste
• 2 Kopfsalate
• 100 g Parmesankäse
•  Für die Croutons: ein halbes Baguette, 2 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz
•  Für das Dressing: 2 Eigelb, 2 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Senf, 2 Esslöffel Zitronensaft, 100ml Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1 1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
2. 2 2. Schneiden Sie das Baguette in Würfel und mischen Sie diese in einer Schüssel mit dem Olivenöl und einer Prise Salz.
3. 3 3. Verteilen Sie die Brotwürfel auf einem Backblech und backen Sie sie im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.
4. 4 4. Während die Croutons im Ofen sind, können Sie die Hühnerbrüste in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Braten Sie sie, bis sie gar und goldbraun sind. Lassen Sie das Huhn dann kurz ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
5. 5 5. Bereiten Sie nun das Dressing zu, indem Sie die Eigelb, Knoblauch, Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer glatten Sauce vermischen.
6. 6 6. Schneiden Sie den Salat, verteilen Sie ihn auf vier Tellern und fügen Sie das in Scheiben geschnittene Huhn, die Croutons und den Parmesankäse hinzu.
7. 7 7. Beträufeln Sie jeden Salat mit dem Caesar Dressing und servieren Sie sofort. Guten Appetit!