Leckerer Blaubeer-Quarkkuchen ohne Backen

Zutaten

• 200 g Digestive Kekse
• 100 g ungesalzene Butter
• 500 g Magerquark
• 200 g frische oder gefrorene Blaubeeren
• 4 EL Honig
• 1 Zitrone (Saft & Abrieb)
• 12 g Gelatinepulver
• 100 ml Wasser

Zubereitung

1. 1 Zerbrösel die Digestive Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln.
2. 2 Schmelze die Butter in einem Topf und füge die Keksbrösel hinzu. Gut vermischen und diese Mischung in eine Springform geben. Drücke sie gut mit der Rückseite eines Löffels an und stelle sie in den Kühlschrank, um fest zu werden.
3. 3 Koche das Wasser auf und füge die Gelatine hinzu. Rühre, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist, und nimm es vom Herd.
4. 4 Vermische in einer großen Schüssel den Quark, Honig, Zitronensaft und -abrieb. Füge die Gelatinemischung hinzu und rühre gut um.
5. 5 Verteile die Quarkmischung über dem Keksboden und streiche sie mit einem Spatel glatt. Streue die Blaubeeren darüber und drücke sie leicht in den Quark.
6. 6 Stelle den Kuchen mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, um fest zu werden.
7. 7 Nimm den Kuchen aus dem Kühlschrank, schneide ihn in 4 Stücke und serviere. Guten Appetit und genieße es!