Reich gefüllte Gemüsesuppe mit Hähnchen und Vollkornbrot

Zutaten

• 200 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Möhren
• 2 Stangen Sellerie
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 400 g gemischtes Gemüse (zum Beispiel Zucchini, Paprika, Lauch)
• 4 Scheiben Vollkornbrot
• 1 Esslöffel Olivenöl
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Hähnchenbrustfilet, Möhren, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. 2 Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie das Hähnchenbrustfilet hinzu. Braten Sie es, bis es gar ist.
3. 3 Fügen Sie nun die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie mit, bis die Zwiebel glasig ist.
4. 4 Fügen Sie dann die Möhren, Sellerie und das gemischte Gemüse in den Topf. Braten Sie sie etwa 5 Minuten mit.
5. 5 Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Lassen Sie alles etwa 20 Minuten sanft köcheln.
6. 6 Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
7. 7 Servieren Sie die Suppe mit einer Scheibe Vollkornbrot. Guten Appetit!