Süße Kartoffel Gnocchi mit cremiger Pilzsauce

Zutaten

• 500 g Süßkartoffel
• 150 g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 300 g gemischte Pilze
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml pflanzliche Sahne
• 50 g geriebener Parmesan (optional)
•  frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. 1 Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und backen Sie die Süßkartoffeln etwa 45-50 Minuten, bis sie weich sind.
2. 2 Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen, entfernen Sie die Schale und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. Mischen Sie das Mehl und das Salz darunter, bis ein Teig entsteht.
3. 3 Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche aus und schneiden Sie ihn in kleine Gnocchi. Jetzt können Sie sagen: 'Ich mache meine eigenen Gnocchi!' - gut gemacht!
4. 4 Kochen Sie die Gnocchi in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
5. 5 Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Pilze goldbraun an. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie noch ein paar Minuten.
6. 6 Fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie eindickt. Fügen Sie die Gnocchi hinzu und vermengen Sie sie gut, damit sie von der Sauce bedeckt sind.
7. 7 Servieren Sie mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie. Guten Appetit!