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Thailändisches Grünes Curry mit Huhn und Basmatireis

Dieses thailändische grüne Curry mit Huhn und Basmatireis ist eine wahre Geschmacksexplosion! Es ist ein fantastisches, nahrhaftes Gericht voller bunter Gemüse und zartem Huhn, übergossen mit einer hausgemachten grünen Currysoße. Das Schöne an diesem Gericht ist, dass du die Currysoße ganz nach deinem Geschmack zubereiten kannst, also trau dich zu experimentieren. Aber keine Sorge! Ich werde dich durch den gesamten Prozess führen. Mach dieses Gericht an einem faulen Sonntag, es lohnt sich wirklich!

Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Gemiddeld
Portionen
4

Zutaten

  • 4 Hühnerbrustfilets
  • 1 Tasse Basmatireis
  • 1 rote Paprika, in Streifen
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen
  • 1 Zucchini, in Würfel
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 2 Esslöffel grüne Currypaste
  • 1 Limette
  •  frischer Koriander
  •  Olivenöl
  •  Salz und Pfeffer
Nährwertangaben
fett 20g
kcal 600
protein 40g
kohlenhydrate 60g

Zubereitung

  1. 1 Koche den Basmatireis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
  2. 2 Schneide in der Zwischenzeit das Huhn in Würfel und brate es in etwas Öl in einer großen Pfanne an.
  3. 3 Füge das Gemüse hinzu und brate es mit, bis es weich ist.
  4. 4 Füge die Currypaste und Kokosmilch hinzu und lass alles 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  5. 5 Würze mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer Limette.
  6. 6 Serviere das Curry über dem Reis und garniere es mit frischem Koriander. Das wird großartig schmecken!