vegetarisch glutenvrij hoog in eiwitten vega diner comfort food

Tolle Gefüllte Paprika mit Quinoa und Schwarzen Bohnen

Diese tollen gefüllten Paprika sind ein buntes und nahrhaftes Gericht, das sowohl köstlich als auch gesund ist. Die Paprika werden mit einer köstlichen Mischung aus Quinoa, schwarzen Bohnen und frischem Gemüse gefüllt und dann perfekt geröstet. Dies ist ein fantastisches vegetarisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und vor Geschmack strotzt!

Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Gemiddeld
Portionen
4

Zutaten

  • 4 große rote Paprika
  • 1 Tasse gekochtes Quinoa
  • 1 Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Tasse Mais
  • 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Chiliflocken
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben
kcal 350
eiweiß 16g
fett 11g
kohlenhydrate 45g

Zubereitung

  1. 1 Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
  2. 2 Spülen Sie die Paprika ab und schneiden Sie die Oberseite ab. Entfernen Sie die Kerne und die weißen Teile im Inneren.
  3. 3 Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie, bis sie weich sind.
  4. 4 Fügen Sie Quinoa, schwarze Bohnen, Mais, Kreuzkümmel, Chiliflocken in die Pfanne. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. 5 Füllen Sie jede Paprika mit der Quinoa-Mischung und bestreuen Sie sie mit dem geriebenen Käse.
  6. 6 Legen Sie die gefüllten Paprika in eine Auflaufform und backen Sie sie im Ofen für etwa 25-30 Minuten, oder bis die Paprika weich sind und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  7. 7 Servieren Sie die Paprika warm und genießen Sie diese!