Tolle Griechischer Quinoa Salat

Zutaten

• 200 Gramm Quinoa
• 1 Gurke, in Würfel geschnitten
• 4 Tomaten, in Würfel geschnitten
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 200 Gramm Fetakäse, zerbröselt
•  Eine Handvoll frische Minze, fein gehackt
•  Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
•  Für das Dressing:
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Kochen Sie den Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und lassen Sie ihn abkühlen.
2. 2 Kombinieren Sie die Gurke, Tomaten, rote Zwiebel, Fetakäse, Minze und Petersilie in einer großen Schüssel.
3. 3 Mischen Sie für das Dressing das Olivenöl, den Rotweinessig, den Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
4. 4 Fügen Sie den abgekühlten Quinoa zu dem Gemüse hinzu und vermengen Sie alles gut.
5. 5 Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles zusammen.
6. 6 Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank stehen, damit sich die Aromen vermischen. Genießen Sie es!