vegetarisch glutenvrij italiaans

Traditionelle Italienische Caponata

Dieses Rezept für Caponata, ein traditionelles sizilianisches Gericht, steckt voller frischer Gemüse und Aromen. Es ist ein süß-saurer Auberginen-Eintopf, der perfekt als Beilage, Nudelfüllung oder als köstlicher Brotaufstrich geeignet ist. Ein Schuss Rotweinessig verleiht ihm eine würzige Note, während Kapern, Oliven und Rosinen ihm eine köstliche Tiefe verleihen. Haben Sie schon Lust darauf? Lass uns anfangen!

Zubereitungszeit
45 min
Schwierigkeitsgrad
Gemakkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 2 große Auberginen
  • 4 Stangen Sellerie
  • 1 große Zwiebel
  • 400 g Tomatenstücke aus der Dose
  • 2 Esslöffel Kapern
  •  Handvoll grüne Oliven
  • 2 Esslöffel Rosinen
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  •  Olivenöl
  •  Salz und Pfeffer
  •  Handvoll frisches Basilikum
Nährwertangaben
fett 9g
kcal 200
protein 3g
kohlenhydrate 27g

Zubereitung

  1. 1 Schneiden Sie die Auberginen in Würfel und stellen Sie sie beiseite.
  2. 2 Schneiden Sie den Sellerie und die Zwiebel fein und braten Sie sie in etwas Olivenöl an, bis sie weich sind.
  3. 3 Fügen Sie die Auberginenwürfel hinzu und braten Sie sie goldbraun und weich an.
  4. 4 Fügen Sie die Tomatenstücke, Kapern, Oliven und Rosinen hinzu und rühren Sie alles gut um.
  5. 5 Gießen Sie den Rotweinessig dazu und lassen Sie alles 20 Minuten köcheln, bis es dick wird.
  6. 6 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren. Genießen Sie es!