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Traditionelle Italienische Minestrone Suppe

Eine köstliche, reichhaltige Minestrone-Suppe voller frischer Gemüse und Bohnen. Diese Suppe ist eine perfekte Möglichkeit, eine fleischlose Mahlzeit zu genießen, während Sie dennoch mit Proteinen und Ballaststoffen satt werden. Und das Beste daran ist, dass sie einfach zuzubereiten und super gesund ist!

Zubereitungszeit
45 min
Schwierigkeitsgrad
Gemakkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Karotten, geschält und fein gehackt
  • 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
  • 400 Gramm Dosentomaten
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 400 Gramm Cannellinibohnen, abgespült und abgetropft
  • 100 Gramm frischer Spinat, grob gehackt
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
  •  Geriebener Parmesankäse zum Servieren
Nährwertangaben
fett 5g
kcal 250
protein 12g
kohlenhydrate 45g

Zubereitung

  1. 1 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu und dünste das Gemüse weich, etwa 5 Minuten.
  2. 2 Füge die Zucchini und rote Paprika hinzu und koche weitere 5 Minuten.
  3. 3 Füge die Tomaten und Gemüsebrühe hinzu. Bring die Suppe zum Kochen und lass sie 20 Minuten köcheln.
  4. 4 Füge die Cannellinibohnen und Spinat hinzu. Koche weitere 5 Minuten, bis der Spinat welk ist.
  5. 5 Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie warm, garniert mit Parmesankäse. Kein Stress! Es wird alles gut!