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Vegan Buchweizen Wraps mit Gegrilltem Gemüse und Hummus

Diese köstlichen Buchweizen-Wraps, gefüllt mit gegrilltem Gemüse und hausgemachtem Hummus, sind ein Volltreffer für ein gesundes Mittag- oder Abendessen. Sie sind lecker, nahrhaft und unglaublich einfach zuzubereiten. Das gegrillte Gemüse verleiht den Wraps einen köstlichen Geschmack und der Hummus sorgt für eine cremige Textur. Kein Stress! Mit diesem Rezept gelingt es immer.

Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 200 g Buchweizenmehl
  • 400 ml Wasser
  •  Salz nach Geschmack
  • 2 rote Paprika
  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 200 g Kichererbsen (aus der Dose)
  • 2 Knoblauchzehen
  •  Saft einer halben Zitrone
  • 2 Esslöffel Tahini
  •  Olivenöl
  •  Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben
fett 16g
kcal 450
protein 15g
kohlenhydrate 60g

Zubereitung

  1. 1 Mehl, Wasser und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
  2. 2 In der Zwischenzeit das Gemüse in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl und Salz in einer Grillpfanne grillen.
  3. 3 Für den Hummus die Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, Tahini, Olivenöl und Pfeffer in einem Mixer zu einer glatten Masse mixen.
  4. 4 Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Buchweizen-Wraps auf beiden Seiten goldbraun braten.
  5. 5 Die Wraps mit dem gegrillten Gemüse und Hummus füllen. Aufrollen und fertig ist eine köstliche Mahlzeit!