Vegetarische Quinoa Salat mit Avocado und Feta

Zutaten

• 200 Gramm Quinoa
• 2 reife Avocados
• 200 Gramm Feta-Käse
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Tomaten, in Würfel geschnitten
•  Saft von 1 Zitrone
•  Handvoll frisches Basilikum, fein gehackt
•  Olivenöl
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Kochen Sie den Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
2. 2 Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Avocados in der Mitte durch, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel.
3. 3 Schneiden Sie auch den Feta in Würfel.
4. 4 In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa, die Avocado, den Feta, die rote Zwiebel und die Tomaten kombinieren.
5. 5 Fügen Sie den Zitronensaft, das Olivenöl, das frische Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzu.
6. 6 Servieren Sie den Salat sofort oder stellen Sie ihn kurz in den Kühlschrank, um die Aromen zu vereinen. Das wird großartig!