vegan glutenvrij diner

Fröhliches veganes Pad Thai

Dieses köstliche vegane Pad Thai ist randvoll mit frischem Gemüse, knusprigem Tofu und leckeren Erdnüssen. Es ist eine bunte Mahlzeit, die vor Geschmack nur so strotzt, und es ist viel einfacher zuzubereiten, als du denken würdest. Perfekt für einen Wochentagabend!

Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 200 g Reisnudeln
  • 200 g Tofu, in Würfel geschnitten
  • 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
  • 200 g Mungbohnensprossen
  • 2 Karotten, in Julienne geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  •  Erdnüsse zum Garnieren
  •  Frischer Koriander zum Garnieren
  •  Für die Sauce:
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 1 EL Agavensirup
  •  Saft von 1 Limette
Nährwertangaben
fat 12g
kcal 400
carbs 60g
protein 15g

Zubereitung

  1. 1 Bereiten Sie die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Abgießen und beiseite stellen.
  2. 2 Braten Sie den Tofu in etwas Öl an, bis er rundherum goldbraun ist. Fügen Sie dann die Paprika, Mungbohnensprossen, Karotten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie noch ein paar Minuten weiter.
  3. 3 Mischen Sie in einer Schüssel die Zutaten für die Sauce. Fügen Sie die Sauce in die Pfanne hinzu und vermengen Sie alles gut.
  4. 4 Fügen Sie die Nudeln in die Pfanne hinzu und vermengen Sie alles miteinander.
  5. 5 Servieren Sie das Pad Thai in Schalen, garnieren Sie es mit Erdnüssen und frischem Koriander und genießen Sie!