vegan glutenvrij diner

Fröhliche vegane Pad Thai

Dieses köstliche vegane Pad Thai ist randvoll mit frischem Gemüse, knusprigem Tofu und leckeren Erdnüssen. Es ist eine bunte Mahlzeit, die vor Geschmack nur so strotzt, und es ist viel einfacher zuzubereiten, als man denkt. Perfekt für einen Wochentagabend!

Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 200 Gramm Reisnudeln
  • 200 Gramm Tofu, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
  • 200 Gramm Mungobohnenkeimlinge
  • 2 Karotten, in Julienne geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  •  Erdnüsse zum Garnieren
  •  Frischer Koriander zum Garnieren
  •  Für die Soße:
  • 3 Esslöffel Sojasoße
  • 2 Esslöffel Erdnussbutter
  • 1 Esslöffel Agavendicksaft
  •  Saft von 1 Limette
Nährwertangaben
fat 12g
kcal 400
carbs 60g
protein 15g

Zubereitung

  1. 1 Bereiten Sie die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Abgießen und beiseite stellen.
  2. 2 Braten Sie den Tofu in etwas Öl an, bis er rundherum goldbraun ist. Fügen Sie dann die Paprika, Mungobohnenkeimlinge, Karotten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie noch ein paar Minuten weiter.
  3. 3 Mischen Sie in einer Schüssel die Zutaten für die Soße. Geben Sie die Soße in die Pfanne und vermengen Sie gut.
  4. 4 Geben Sie die Nudeln in die Pfanne und vermengen Sie alles miteinander.
  5. 5 Servieren Sie das Pad Thai in Schüsseln, garnieren Sie mit Erdnüssen und frischem Koriander und genießen Sie!