vegan glutenvrij vezelrijk vega lunch diner comfortfood

Würzige Süßkartoffelsuppe mit Kichererbsen

Diese wärmende, sättigende Suppe steckt voller Vitamine und Ballaststoffe dank der Süßkartoffel und Kichererbsen. Die würzige Note kommt von frischem Ingwer und Kurkuma. Perfekt als Vorspeise zum Abendessen oder mit einem Stück Vollkornbrot zum Mittagessen.

Zubereitungszeit
45 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück frischer Ingwer (3 cm)
  • 1 Stück frischer Kurkuma (2 cm) oder 1 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  •  Pfeffer und Salz nach Geschmack
Nährwertangaben
fett 4g
kcal 260
protein 8g
kohlenhydrate 48g

Zubereitung

  1. 1 Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. 2 Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch, Ingwer und Kurkuma fein hacken.
  3. 3 Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma darin glasig dünsten.
  4. 4 Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. 5 Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe 20 Minuten sanft köcheln lassen.
  6. 6 In der Zwischenzeit die Kichererbsen abspülen und nach 20 Minuten zur Suppe geben.
  7. 7 Die Suppe weitere 5 Minuten kochen lassen und dann mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht.
  8. 8 Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Deine würzige Süßkartoffelsuppe mit Kichererbsen ist fertig zum Servieren. Guten Appetit!