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Sommerlicher Quinoa-Salat

Ein herrlich leichter und frischer Salat, perfekt für ein sommerliches Mittag- oder Abendessen. Dieser Salat steckt voller gesunder Zutaten und ist auch noch vegan und glutenfrei. Keine Sorge, wenn du noch nie Quinoa zubereitet hast - es ist super einfach und ich erkläre dir genau, wie es geht!

Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4

Zutaten

  • 200 Gramm Quinoa
  • 400 ml Wasser
  • 1 Gurke
  • 250 Gramm Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel
  •  Handvoll frische Minze
  •  Handvoll frische Petersilie
  •  Saft von 1 Zitrone
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben
fett 15 Gramm
kcal 450
eiweiß 12 Gramm
kohlenhydrate 65 Gramm

Zubereitung

  1. 1 Spüle den Quinoa gründlich unter fließendem Wasser ab. Dadurch wird der bittere Geschmack entfernt.
  2. 2 Gib den Quinoa in einen Topf mit dem Wasser und bringe es zum Kochen. Lass es etwa 15 Minuten köcheln, oder bis das gesamte Wasser aufgenommen ist. Lass es dann abkühlen.
  3. 3 Schneide in der Zwischenzeit die Gurke, Kirschtomaten und rote Zwiebel in kleine Stücke.
  4. 4 Hacke die Minze und Petersilie fein.
  5. 5 Mische in einer großen Schüssel den abgekühlten Quinoa mit dem Gemüse und den Kräutern.
  6. 6 Füge den Zitronensaft und das Olivenöl hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Gut vermischen und voilà, dein Salat ist fertig! Das wird super lecker!