vegetarisch bevat noten weinig verzadigd vet bron van eiwit bevat gluten sausjes

Aziatische Noedels met Knapperige Groenten en Pindasaus

Deze Aziatische noedels met een homemade pindasaus zijn een ware traktatie. Lekker met knapperige groenten en tofu, een perfecte balans tussen hartig, zoet en umami. En het mooiste van alles? Je zet het binnen een half uur op tafel. Perfect voor een doordeweekse avond!

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 200 gram dik gesneden tofu
  • 200 gram noedels
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  •  Handvol sugar snaps
  •  Voor de pindasaus:
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 1 theelepel sojasaus
  • 2 theelepels ahornsiroop
  • 1 teentje knoflook
  •  Sap van 1/2 limoen
  • 1/2 theelepel chilivlokken
Voedingswaarden
vet 15
kcal 480
eiwit 22
koolhydraten 60

Instructies

  1. 1 Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. 2 Snij de tofu in blokjes en bak deze goudbruin in een grote pan.
  3. 3 Snij ondertussen de groenten in reepjes en voeg deze toe aan de pan.
  4. 4 Maak de pindasaus door alle ingrediënten in een blender te mixen tot een gladde saus. Voeg eventueel wat water toe om de saus dunner te maken.
  5. 5 Giet de noedels af en voeg deze toe aan de pan met groenten en tofu. Giet de pindasaus erover en roer goed door.
  6. 6 Serveer de noedels met wat extra chilivlokken en geniet!