Rood vlees: Gezond of toch beter laten staan?

Rood vlees: Gezond of toch beter laten staan?

Rood vlees is al eeuwenlang een vast onderdeel van het menselijk dieet. Het zit boordevol belangrijke voedingsstoffen zoals eiwitten, ijzer, zink en vitamine B12. Toch is er de laatste jaren veel discussie: is rood vlees nu een gezonde keuze of juist een risico voor onze gezondheid?

Wat zegt de wetenschap over rood vlees?

Uit recente studies blijkt dat er een verband kan bestaan tussen de consumptie van rood vlees en een verhoogde kans op bepaalde gezondheidsklachten. Denk hierbij aan:

Hoewel dit niet betekent dat rood vlees per definitie slecht is, is het verstandig om bewust met de consumptie om te gaan.

Waarom kan rood vlees ongezond zijn?

De mogelijke risico’s hangen vooral samen met twee componenten in rood vlees:

1. Verzadigde vetten

Rood vlees bevat relatief veel verzadigde vetten, wat kan leiden tot een verhoogd cholesterolgehalte. Een hoog cholesterol vergroot het risico op hart- en vaatziekten.

2. Heemijzer

Heemijzer is de vorm van ijzer die voorkomt in dierlijke producten zoals rood vlees. Hoewel het goed opneembaar is, kan een te hoge inname schade aanrichten. Heemijzer kan de darmwand aantasten en de vorming stimuleren van stoffen die het DNA kunnen beschadigen – en dat verhoogt de kans op darmkanker.

Wat valt er allemaal onder rood vlees?

Bij rood vlees denken veel mensen aan biefstuk of carpaccio, maar het begrip is breder. Rood vlees omvat al het spiervlees van zoogdieren, zoals:

Ook vleeswaren van deze dieren – zoals ham en salami – vallen onder rood vlees. Gevogelte (zoals kip en kalkoen) behoort hier niet toe.

Bewerkte vleesproducten: liever vermijden

Vooral bewerkt rood vlees wordt in verband gebracht met gezondheidsrisico’s. Bewerkte producten zijn vaak gezouten, gerookt of geconserveerd. Voorbeelden zijn:

Deze producten bevatten vaak toegevoegde stoffen zoals nitraten en veel zout, die schadelijk kunnen zijn bij regelmatig gebruik.

Zijn er ook voordelen aan rood vlees?

Zeker. Rood vlees levert:

Vooral mager rood vlees bevat deze voedingsstoffen zonder al te veel vet. Denk aan:

Deze soorten zijn een betere keuze binnen een gebalanceerd voedingspatroon.

Hoeveel rood vlees is verantwoord?

Volgens het Voedingscentrum is het verstandig om niet meer dan 500 gram bereid rood vlees per week te eten. Hiervan mag maximaal 300 gram bewerkt vlees zijn. Dit komt overeen met ongeveer 700 tot 750 gram rauw vlees. Vergeet niet dat ook vleeswaren op brood hierin meetellen.

Tips voor gezondere keuzes

Wil je blijven genieten van rood vlees, maar dan op een gezondere manier? Let dan op het volgende:

✅ Kies voor magere vleessoorten
✅ Beperk de consumptie van bewerkt vlees
✅ Wissel af met wit vlees (kip, kalkoen) of plantaardige eiwitbronnen
✅ Bak vlees niet te hard of zwart (dat voorkomt schadelijke stoffen zoals PAK’s)