vegan glutenvrij dairyfree diner seizoensgerecht

Broccoli-stoofpotje met Zoete Aardappel en Tofu

Dit heerlijke, voedzame stoofpotje combineert de aardse smaken van broccoli en zoete aardappel met de hartigheid van tofu. Het is een fantastisch gerecht voor de koudere maanden, maar ook heerlijk voor een gezellige avond thuis. Geen stress! Dit is een eenvoudig recept om te volgen en het resultaat is absoluut de moeite waard.

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 1 middelgrote broccoli
  • 2 grote zoete aardappelen
  • 200 gram tofu
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  •  Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
vet 10g
kcal 350
eiwit 18g
koolhydraten 50g

Instructies

  1. 1 Snijd de broccoli, zoete aardappelen, tofu, knoflook en ui in stukjes.
  2. 2 Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  3. 3 Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn. Dit voegt echt veel smaak toe, dus sla deze stap niet over!
  4. 4 Voeg de zoete aardappelen toe en bak ze tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
  5. 5 Voeg de tofu en broccoli toe en bak nog eens 5 minuten. Een beetje knapperige broccoli is juist lekker, dus laat het niet te lang koken.
  6. 6 Breng op smaak met zout en peper. Zo voorkom je dat het gerecht te flauw wordt.