glutenvrij vegetarisch lunch

Broccolisalade met Appel en Amandelen

Deze knapperige broccolisalade is zowel voedzaam als heerlijk. De combinatie van broccoli, appel en amandelen geeft een verfrissende en toch vullende lunch. En het beste van alles? Het is heel eenvoudig om te maken. Dus geen stress, we gaan samen deze heerlijke salade maken!

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 1 grote broccoli
  • 2 appels
  • 100 gram amandelen
  • 1 citroen
  • 3 eetlepels olijfolie
  •  Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
vet 14
kcal 250
eiwit 8
koolhydraten 20

Instructies

  1. 1 Snijd de broccoli in kleine roosjes en de appel in dunne plakjes.
  2. 2 Doe de broccoli en appel in een grote kom.
  3. 3 Rooster de amandelen in een pan zonder olie tot ze goudbruin zijn. Laat ze even afkoelen.
  4. 4 Maak een dressing van het sap van de citroen, de olijfolie, zout en peper.
  5. 5 Voeg de dressing en de geroosterde amandelen toe aan de kom en meng alles goed door elkaar.
  6. 6 Zet de salade 20 minuten in de koelkast om de smaken te laten intrekken. Dit zorgt voor extra smaak. Geniet van je lunch!