glutenvrij vegan diner seizoensgerecht

Broccolisoep met Geroosterde Amandelen

Dit is een heerlijk soeprecept dat bol staat van de voedingsstoffen. De broccoli en de amandelen vormen samen een perfecte combinatie en maken deze soep tot een supergezonde keuze. En weet je wat het leuke is? Het is super eenvoudig te maken. Geen stress!

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 1 kg broccoli
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 liter groentebouillon
  • 50 gram geroosterde amandelen
  • 2 eetlepels olijfolie
  •  peper en zout naar smaak
Voedingswaarden
vet 15g
kcal 225
eiwit 10g
koolhydraten 15g

Instructies

  1. 1 Snijd de broccoli in roosjes, de ui en de knoflook fijn.
  2. 2 Verwarm de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  3. 3 Voeg de broccoli roosjes toe en bak deze een paar minuten mee tot ze mooi groen zijn.
  4. 4 Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
  5. 5 Blend de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg peper en zout naar smaak toe.
  6. 6 Serveer de soep in kommen en garneer met de geroosterde amandelen. Dat komt helemaal goed!